Je suis un Raymondois pur laine et fier de l’être. Cuisinier depuis plus de 20 ans, j’ai travaillé dans divers établissements à Saint-Raymond, à Québec et en France. Je suis Chef et co-propriétaire du restaurant Bar Le Mundial depuis maintenant 12 ans. Grace à la proximité de la villégiature, Saint-Raymond est la ville parfaite pour y vivre et y travailler.

Né de parents amoureux de la chasse et de la pêche, j’ai été initié dès mon plus jeune âge, autant à la pêche, à la chasse et au collet à lièvre.

J’adore taquiner la truite en famille avec ma femme et mon garçon et aussi entre amis! Pour moi, c’est toujours des moments mémorables tout en me permettant un moment de relaxation pour se libérer la tête.

La chasse est dans mes veines, je pense à cela à tous les jours. J’ai initié ma femme à la chasse et depuis on chasse l’orignal e le chevreuil ensemble à tous les ans.

Je chasse aussi l’ours avec mon plus vieux de 4 ans. Le fait de lui monter, lui apprendre, et l’initier à cette passion, c’est pour moi des moments inoubliables mais surtout, très précieux.

La petite chasse à la gélinotte, qu’on pratique durant la belle saison de l’automne nous donnes aussi de très beaux moments. Et que dire du colletage! Faire la tournée avec mon gars et ses cousines et voir leur visage émerveillé lorsqu’ ils découvrent ce qu’on a attrapé, pour moi c’est le devoir accompli.

Bref, mes deux passions, soit la cuisine ainsi que la chasse et la pêche, se rejoindre très bien dans l’assiette. En passant du méchoui d’orignal, du burger d’ours, du tartare de chevreuil, d’un mijoté de perdrix , de lièvre confit, au shore lunch de truite moucheté, se sont toutes des recettes que j’aime bien faire mais aussi que j’aime bien partager en famille.